Forellensuppe
Feine Fischsuppe aus Forellen mit Wurzelgemüse und Lauch.
Zubereitung 1 Stunde Std.
Gesamt 1 Stunde Std.
Portionen 4 Personen
Kalorien 223 kcal
Kohlenhydrate 4,1 g
Eiweiß 23,2 g
Fett 12,1 g
Zutaten
- 500 g Forellen
- 1 Schalotte
- 1 Stange Lauch
- 30 g Sellerie
- 4 Stengel Petersilie
- 2 EL Butter
- 1 Möhre
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Kiemen aus den Köpfen entfernen. Schalotte, dunkelgrünen Lauch, Sellerie und Petersilie kleinschneiden.
- 1 EL Butter zerlassen, Köpfe und Gräten darin andünsten. Das geschnittene Gemüse und 1 1/4 l Wasser zufügen, 20 Minuten schwach kochen.
- Hellen Lauch und geschälte Möhren in dünne Streifen schneiden, in 1 EL Butter glasig dünsten, beiseite stellen.
- Fischsud mit Salz und Pfeffer würzen, Filets darin ca. 6 Minuten garen, rausnehmen, zerpflücken und in tiefe Teller geben, darüber das gedünstete Gemüse und die Brühe durch ein Sieb.
Tipps
Keyword Fischsuppe, Forelle, Wurzelgemüse
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