Gemüse aus dreierlei Bohnen

Zubereitung 35 Minuten
Einweichen 8 Stunden
Gesamt 8 Stunden 35 Minuten
Gericht Beilage
Kategorie Fleisch, Gemüse & Pilzgerichte, Schinken & Wurst
Portionen 4 Personen
Kalorien 535 kcal
Kohlenhydrate 72 g
Eiweiß 32 g
Fett 15 g

Zutaten
 

  • 250 g Bohnen weiß
  • Salz
  • ¾ l Gemüsebrühe
  • 600 g Bohnen dick
  • 200 g Speck geräuchert
  • 200 g Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 1 Bund Bohnenkraut frisch
  • 500 g Prinzeßbohnen
  • Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen
 

  • Weiße Bohnen 1 Nacht ca. 8–10 Stunden einweichen, in frischem Wasser 90 Minuten garen, zuletzt salzen und abtropfen lassen.
  • Brühe aufkochen, dicke Bohnen darin 1 Minute sprudeln lassen, abschrecken, aus den Häuten drücken. Speck und geschälte Zwiebeln fein würfeln, mit Butter glasig schwitzen. Blättchen von Bohnenkraut abstreifen und fein schneiden.
  • Prinzeßbohnen abnippeln, in der Brühe 5 Minuten kochen. Dicke Bohnen nach 3 Minuten zufügen, weiße in letzter Minute. Brühe abgießen. Speck und Bohnenkraut mit dem Gemüse schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps

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