Gemüse aus dreierlei Bohnen
Weiße Bohnen, dicke Bohnen und Prinzessbohnen kommen zusammen in die Pfanne, mit Speck, Zwiebeln und Bohnenkraut abgeschmeckt.
Zubereitung 35 Minuten Min.
Einweichen 8 Stunden Std.
Gesamt 8 Stunden Std. 35 Minuten Min.
Gericht Beilage
Kategorie Fleisch, Gemüse & Pilzgerichte, Schinken & Wurst
Portionen 4 Personen
Kalorien 535 kcal
Kohlenhydrate 72 g
Eiweiß 32 g
Fett 15 g
Zutaten
- 250 g Bohnen weiß
- Salz
- ¾ l Gemüsebrühe
- 600 g Bohnen dick
- 200 g Speck geräuchert
- 200 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 Bund Bohnenkraut frisch
- 500 g Prinzeßbohnen
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Weiße Bohnen 1 Nacht ca. 8–10 Stunden einweichen, in frischem Wasser 90 Minuten garen, zuletzt salzen und abtropfen lassen.
- Brühe aufkochen, dicke Bohnen darin 1 Minute sprudeln lassen, abschrecken, aus den Häuten drücken. Speck und geschälte Zwiebeln fein würfeln, mit Butter glasig schwitzen. Blättchen von Bohnenkraut abstreifen und fein schneiden.
- Prinzeßbohnen abnippeln, in der Brühe 5 Minuten kochen. Dicke Bohnen nach 3 Minuten zufügen, weiße in letzter Minute. Brühe abgießen. Speck und Bohnenkraut mit dem Gemüse schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps
Keyword Bohnen, Bohnenkraut, dicke Bohnen, Speck
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