Grünkohleintopf
Ein Klassiker der Winterküche: Zarter Grünkohl wird mit herzhaften Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und würziger Einlage zu einem wärmenden Eintopf verarbeitet. Kräftig, nahrhaft und perfekt für kalte Tage.
Ingredients
- 1 kg Grünkohl
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Frühstücksspeck
- 50 g Butterschmalz
- 300 ml Weißwein
- 3 Gewürznelken
- 1 Sträußchen frische Kräuter der Provence
- schwarzer Pfeffer
- 4 Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Knoblauchwurst
- Zucker
Instructions
- Den Grünkohl putzen und die dicken Blattrippen entfernen. Blätter gründlich waschen, tropfnass in einen Topf geben, salzen und 1⁄4 l Wasser angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Grünkohl abgießen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Die abgetropften Blätter hacken. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Den Frühstücksspeck in nicht zu kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Speck im heißen Schmalz glasig werden lassen. Dann den Grünkohl zufügen und kurz anbraten. Mit dem Wein und dem Gemüsewasser aufgießen, Nelken und Kräuter einlegen, salzen und pfeffern.
- Den Grünkohl zugedeckt 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren und Kartoffeln waschen, schälen, klein würfeln und unter den Grünkohl mischen. Die Knoblauchwurst einlegen und noch etwas Wasser angießen.
- Den Eintopf 30 Minuten weiterkochen. Dann das Kräutersträußchen entfernen, die Wurst herausheben, in dicke Scheiben schneiden und wieder hineinlegen. Den Eintopf mit Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Tipps
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