Kalte Spargel-Cremesuppe
Kalt servierte Spargelcremesuppe mit Weißwein, Sahne und einem Hauch Zitrone.
Zubereitung 3 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gesamt 3 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 341 kcal
Kohlenhydrate 8,8 g
Eiweiß 4,6 g
Fett 31 g
Zutaten
- 500 g Bruchspargel
- ¾ TL Salz
- 40 g Butter
- 2 EL Weißwein
- ¼ l Sahne
- 80 g Sahne-Joghurt
- etwas Zitronensaft
- 4 TL Schnittlauch
Anleitungen
- Spargel schälen, Schalen und Abschnitte in 3/4 l Wasser mit dem Salz 10 Minuten kochen. Die Brühe filtern.
- Köpfe 3 cm lang abschneiden, in der Spargelbrühe 5 Minuten kochen, herausnehmen. Spargelstangen kleinschneiden.
- Spargelstücke, Butter, Wein und 1/8 l Sahne zur Brühe geben, 30 Minuten kochen, pürieren, durchseihen und ab 2 Stunden kühlen.
- Joghurt und Cremesuppe verschlagen, mit Zitronensaft und vielleicht noch etwas Salz abschmecken. 1/8 l Sahne steife schlagen, die Hälfte unterheben.
- Die Suppe mit Spargelköpfen, Sahnehäubchen und Schnittlauch anrichten und servieren.
Tipps
Keyword Frühjahrsküche, kalte Suppe, Spargel
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