Kresse-Suppe mit Keta-Croutons
Feine Kressesuppe mit Croutons aus Baguette, Frischkäse und Keta-Kaviar — ein Suppengang für Gäste.
Zubereitung 45 Minuten Min.
Gesamt 45 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen
Portionen 4 Personen
Kalorien 620 kcal
Kohlenhydrate 56,6 g
Eiweiß 20,7 g
Fett 33,8 g
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 2 Kästchen Kresse
- ¾ l Hühnerbrühe
- 20 Scheiben Baguette
- 60 g Keta-Kaviar
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 150 ml Creme fraîche
- 2 Eigelb
- etwas Zitronensaft
- Muskat
Anleitungen
- Schalotten schälen, würfeln und fein hacken. Butter zerlassen, die Schalotten hineinstreuen und weich schwitzen. Kresse von einem Kästchen sowie Brühe dazugeben und ca. 5 Minuten einmal aufkochen.
- Brot ca. 10 Minuten bei 175 Grad knusprig rösten. 40 g Kaviar zerdrücken, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Spur Knoblauch würzen.
- Creme auf die Brote streichen, mit 20 g Kaviar belegen. Sahne und Eigelb mit 1 EL Zitronensaft verrürhen.
- Die Suppe pürieren, mit der Sahne verquirlen und rührend erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipps
Keyword Kaviar, Kresse, Vorspeise für Gäste
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