Schnelle Suppe mit grünen Bohnen
Schnelle Bohnensuppe mit Speck, Kartoffeln und Sellerie in kräftiger Brühe.
Zubereitung 40 Minuten Min.
Gesamt 40 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen, Fleisch, Schinken & Wurst, Schwein
Portionen 4 Personen
Kalorien 269 kcal
Kohlenhydrate 22,3 g
Eiweiß 10,9 g
Fett 13,6 g
Zutaten
- 100 g Speck durchwachsen
- 50 g Sellerie
- 100 g Schalotten
- 50 g Mehl
- 75 g Kartoffeln
- 1 l Rinderfleischbrühe
- 500 g grüne Bohnen
- 100 g hellen Lauch
- 4 EL saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stengel Bohnenkraut
Anleitungen
- Speck fein würfeln, mit wenig Wasser aufsetzen und brutzeln lassen, bis er knusprig ist. Sellerie und Schalotten schälen, winzig würfeln und im Speck glasig dünsten.
- Kartoffel schälen, raspeln, sofort zufügen, mit Mehl bestäuben und verrühren. Brühe dazu rühren. Etwa 10 Minuten aufkochen und abschmecken.
- Bohnen putzen, waschen, bündeln und schräg in kleine Stücke schneiden. Zur Suppe geben, kochen.
- Lauch in dünne Ringe schneiden, beifügen, aufkochen. Die Suppe mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kraut von den Stielen zupfen, fein schneiden, auf die Suppe streuen.
Tipps
Keyword grüne Bohnen, schnell, Speck
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