Schweinehackklößchen mit Chinakohl
Zarte Hackklößchen aus Schweinefleisch werden mit frischem Chinakohl in einer leichten asiatischen Sauce gegart. Ein ausgewogenes Gericht mit feiner Würze und angenehmer Frische.
Equipment
Ingredients
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Reiswein
- 1 EL Speisestärke
- 600 g Schweinehackfleisch
- 1 Eiweiß
- 2 TL scharfe Bohnenpaste
- 2 TL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL chinesische Sojasauce
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für den Kohl
- 1 Kopf Chinakohl (mittelgroß)
- 1 rote Chilischote
- 75 ml Hühnerbrühe
- 1 EL chinesische Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
außerdem
- Öl zum Fritieren
Instructions
- Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Reiswein und die Speisestärke verrühren, mit dem Ingwer und dem Knoblauch gründlich unter das Hackfleisch mengen. Eiweiß, Bohnenpaste, Zucker, Essig und Sojasauce darunter rühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischteig zugedeckt kalt stellen.
- Inzwischen vom Chinakohl die einzelnen Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Die Chilischote putzen, waschen halbieren und von den Samensträngen befreien. Dann die Schotenhälften fein zerkleinern.
- Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Klößchen formen. Das Öl im Wok erhitzen und die Klößchen in etwa 5 Minuten braun frittieren, herausheben und warm stellen.
- Das Öl bis auf 2 EL abgießen. Den Chinakohl in den Wok geben und 3 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, die Sojasauce und den Reiswein angießen. Dann die Chilischote dazugeben. Den Kohl noch 2 Minuten weitergaren. Dann mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken. Auf einer Platte mit den Fleischklößchen anrichten und servieren.
Tipps
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