Seelachs auf Kartoffel-Kürbis-Gemüse
Seelachsfilets, mit Basilikum belegt, garen über Kartoffel-Kürbis-Gemüse, abgerundet mit einer Soße aus Hummerfond und Crème fraîche.
Gesamt 50 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Kalorien 413 kcal
Kohlenhydrate 59 g
Eiweiß 7 g
Fett 15 g
Zutaten
- 1 kg gelbfleischiger Kürbis
- 600 g Kartoffeln
- 800 g Seelachsfilets
- 1/2 Bund Thymian frisch
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Creme fraîche
- 1 Eigelb
- 30 g Butter
- 1 Glas Hummerfond (400 ml)
- 200 ml Weißwein
Anleitungen
- Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbis achteln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Thymian waschen und von den Stielen zupfen. Basilikum und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Hälfte des Basilikums auf die Seelachsfilets verteilen. Restliches Basilikum beiseite stellen. Fischfilets salzen und pfeffern, leicht zusammenrollen und mit einigen Schnittlauchhalmen zusammenbinden.
- Creme fraîche mit Eigelb, dem restlichen Basilikum sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Kürbisstücke darin andünsten. Mit Hummerfond und Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse und die Seelachsröllchen in eine Auflaufform geben. Die Creme fraîche-Masse darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas: Stufe 3) ca. 20 – 25 Minuten garen.
Tipps
Keyword Hummerfond, Kartoffeln, Kürbis, Seelachs
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