Sellerie-Schnitzel mit Früchte-Reis

Zubereitung 32 Minuten
Kühlen 10 Minuten
Gesamt 42 Minuten
Gericht Hauptgericht
Kategorie Gemüse & Pilzgerichte
Portionen 4 Personen
Kalorien 553 kcal
Kohlenhydrate 79 g
Eiweiß 18 g
Fett 19 g

Zutaten
 

  • 1 kg Sellerie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 50 g Schmelzflocken
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Öl (zum Braten)

Für den Früchte-Reis

  • 250 g Reis
  • 2 EL Butter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Hühnersuppenpaste
  • Salz
  • 1 Apfel (gewürfelt)
  • 1 Scheibe Ananas
  • 150 g Mandarinen Dose

Anleitungen
 

  • Sellerie waschen, im Schnellkochtopf über Dampf 20 bis 25 Minuten garen, wenn die Knolle 10 cm dick ist. In Wasser 3-mal so lange kochen.
  • Die Knolle(n) in kaltes Wasser legen. Die Haut abstreifen. Das Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, noch warm mit Zitronensaft betropfen, salzen und pfeffern.
  • Parmesan reiben, mit Flocken und Mandeln mischen. Eier verquirlen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Scheiben nacheinander in Mehl, Eiern und Bröseln wenden, diese gut andrücken. Sellerie 10 Minuten kühlen. In der Zwischenzeit Früchte-Reis zubereiten: Reis in Butter andünsten, Knoblauchzehe hineinpressen, mit ½ l Wasser, Hühnersuppenpaste und Salz garen. Apfelwürfel, Ananasscheibe und Mandarinen aus der Dose darin erhitzen.
  • Öl 2 mm hoch erhitzen, die Schnitzel darin von beiden Seiten 6–8 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abfetten, bald genießen.

Tipps

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