Thunfisch-Paprika-Salat
Dieser Thunfisch-Paprika-Salat vereint die Aromen der mediterranen Küche mit gerösteten Paprikaschoten, saftigen Tomaten, würzigem Thunfisch und schwarzen Oliven. Ein Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Harissa verleiht ihm eine feine Würze. Schnell zubereitet und ideal als leichte Mahlzeit oder aromatische Beilage.
Zutaten
- 3 Paprikaschoten (grün und gelb)
- 5 EL Olivenöl
- 4 Tomaten
- 5 EL Weißweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Eier (hart gekocht)
- 2 EL Tomatenmark
- ¼ TL Harissa
- 1 Dose Thunfisch (ohne Öl)
- 100 g schwarze Oliven
- 1 EL Kapern
- 4 dicke Scheiben Weißbrot
Anleitungen
- Backofen auf 250 °C vorheizen. Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, die Hälften waschen und auf einem gefetteten Backblech im Ofen 30 Minuten braten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Inzwischen die Tomaten kurz blanchieren, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen. Aus 3 EL Olivenöl,3 EL Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Salatsauce herstellen. Eier schälen und der Länge nach vierteln.
- Tomatenmark mit 4 EL Wasser, dem restlichen Olivenöl und Weißweinessig vermischen und mit Harissa, Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Tuch nach 5 Minuten entfernen, die Paprikaschoten mit einem spitzen Messer häuten. Paprika- und Tomatenfruchtfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken.
- Paprika, Tomaten, Eier, Oliven, Kapern, Thunfisch und Salatsauce vorsichtig miteinander vermischen. Weißbrotscheiben toasten, auf 4 Teller verteilen. Brot mit Harissa-Paste bestreichen und den Salat darauf verteilen.
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