Zanderfilet auf Kohlrabi
Zanderfilet brät in Butter, während Kohlrabiwürfel in Weißwein und Brühe schmoren, mit Wermut und Crème fraîche abgerundet.
Gesamt 25 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Kalorien 182 kcal
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiß 3 g
Fett 11 g
Zutaten
- 4 Zanderfilet (à 160 g)
- ½ Zitronen (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 125 ml Weißwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL trockener Wermut
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL Kresse (gehackt)
Anleitungen
- Filets abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Kohlrabi schälen, würfeln, in 1 EL Butter andünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
- Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zum Kohlrabi geben, kurz aufkochen, mit Wermut aromatisieren und mit Crème fraîche verfeinern.
- Restliche Butter erhitzen. Zanderfiltes darin von beiden Seiten je 3 Min. braten. Kohlrabigemüse auf Teller verteilen. Filets darauf anrichten. Mit Kresse bestreuen.
Tipps
Keyword Crème fraîche, Kohlrabi, Wermut, Zander
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