Zarter Spitzkohl mit Kräuter-Creme
Blanchierter Spitzkohl schwenkt in einer pürierten Creme aus Petersilie, Thymian und Speck, dabei wird er erhitzt, aber nicht gebraten.
Zubereitung 35 Minuten Min.
Gesamt 35 Minuten Min.
Gericht Beilage
Kategorie Fleisch, Gemüse & Pilzgerichte, Schinken & Wurst
Portionen 4 Personen
Kalorien 144 kcal
Kohlenhydrate 14 g
Eiweiß 6 g
Fett 8 g
Zutaten
- 1 kg Spitzkohl
- 3 EL Salz
- 1 Bund Petersilie frisch
- 2 Stengel Thymian frisch
- 1 Bund Basilikum frisch
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 g Speck fett frisch
Anleitungen
- Kohl putzen, Blätter ohne Rippen in 4 cm große Stücke schneiden, 3 l Wasser und Salz aufkochen, den Kohl 2 Minuten sprudelnd kochen, ins Sieb schütten, kalt spülen und gut abtropfen lassen.
- Kräuter von den Stielen pflücken, Knoblauch schälen, Speck in Würfeln schneiden. Alles im Zerhacker zu geschmeidiger Creme pürieren, dabei ½ TL Salz hinzufügen.
- Creme und Kohl in einen weiten Topf geben und oft schwenkend erhitzen, bis sich beides gut verbunden hat und heiß ist – nicht kochen oder gar braten.
Tipps
Keyword Gemüsebeilage, Kräutercreme, Speck, Spitzkohl
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