Orangen-Eier-Salat Salz4 Eier1 Bund Rukola1 unbehandelte Zitrone4 große Orangen1 Granatapfel50 g entsteinte schwarze Oliven2 EL Thymianhonig3 EL Olivenöl (fruchtig) In einem Topf Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Eier hineinlegen und in etwa 10 Minuten hart kochen. Dann die Eier kalt abschrecken, schälen und mit einem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden.Den Rukola…
Türkische Lammbällchen (Köfte) Mörser 40 g Butter3 Zwiebeln80 g ReisSalz1 Bund Petersilie750 g Lammhackfleisch10 schwarze Pfefferkörner5 Eier1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel2 Msp. gemahlener Zimt3 EL Mehl50 ml Öl Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig werden lassen. Den Reis dazugeben und 1⁄4 l Wasser angießen. Alles…
Nudeln mit Lamm Auflaufform ½ Bund Frühlingszwiebeln400 g Tomaten2 EL Butterschmalz250 g LammhackfleischSalzschwarzer Pfeffer½ TL Cayennepfeffer2 EL Tomatenmark½ Bund Petersilie125 g Gruyère ( am Stüc)500 g Bandnudeln50 g Pinienkerne Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln sowie das dunkelgrüne Ende entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und würfeln, dabei den Stielansatz…
Mexikanische Nudeln 1 Chilischote (rot oder grün)1 Zwiebel1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 400 g)1 Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 340 g)3 EL Öl1 Pck. Tomatenstücke mit Kräutern (Füllmenge 370 g)½ Bund Basilikum12 große MuschelnudelnSalzschwarzer Pfeffer50 g Ricotta75 g Bergkäse (gerieben)außerdemAlufolie für die Form Die Chilischote halbieren, von Stielansatz und Samensträngen befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Dann…
Brasilianische Spinat-Pfanne mit Krabben Stabmixer 1 kg BlattspinatSalzschwarzer Pfeffer2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 Tomaten2 cm frische Ingwerwurzel½ Bund Koriander150 g getrocknete Krabben6 EL Palmöl In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat waschen und verlesen. Dann im kochenden Wasser kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in Streifen schneiden.Die…