Orangen-Eier-Salat Salz4 Eier1 Bund Rukola1 unbehandelte Zitrone4 große Orangen1 Granatapfel50 g entsteinte schwarze Oliven2 EL Thymianhonig3 EL Olivenöl (fruchtig) In einem Topf Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Eier hineinlegen und in etwa 10 Minuten hart kochen. Dann die Eier kalt abschrecken, schälen und mit einem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden.Den Rukola…
Türkische Lammbällchen (Köfte) Mörser 40 g Butter3 Zwiebeln80 g ReisSalz1 Bund Petersilie750 g Lammhackfleisch10 schwarze Pfefferkörner5 Eier1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel2 Msp. gemahlener Zimt3 EL Mehl50 ml Öl Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl glasig werden lassen. Den Reis dazugeben und 1⁄4 l Wasser angießen. Alles…
Nudeln mit Lamm Auflaufform ½ Bund Frühlingszwiebeln400 g Tomaten2 EL Butterschmalz250 g LammhackfleischSalzschwarzer Pfeffer½ TL Cayennepfeffer2 EL Tomatenmark½ Bund Petersilie125 g Gruyère ( am Stüc)500 g Bandnudeln50 g Pinienkerne Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln sowie das dunkelgrüne Ende entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten und würfeln, dabei den Stielansatz…
Mexikanische Nudeln 1 Chilischote (rot oder grün)1 Zwiebel1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 400 g)1 Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 340 g)3 EL Öl1 Pck. Tomatenstücke mit Kräutern (Füllmenge 370 g)½ Bund Basilikum12 große MuschelnudelnSalzschwarzer Pfeffer50 g Ricotta75 g Bergkäse (gerieben)außerdemAlufolie für die Form Die Chilischote halbieren, von Stielansatz und Samensträngen befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Dann…
Brasilianische Spinat-Pfanne mit Krabben Stabmixer 1 kg BlattspinatSalzschwarzer Pfeffer2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 Tomaten2 cm frische Ingwerwurzel½ Bund Koriander150 g getrocknete Krabben6 EL Palmöl In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat waschen und verlesen. Dann im kochenden Wasser kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und in Streifen schneiden.Die…
Krabben-Cocktail mit Champignons 200 g geschnittene Champignons (Dose)1 kleine Zwiebel4 EL Weisswein (lieblich)1 EL Sherry (medium)2 EL milde ChilisoßeSalzPfeffer200 g Krabbenfleisch⅛ l Sahne4 EL Mayonnaise½ TL scharfer Senf1 EL Orangensaft100 g Blattsalat Pilze ins Sieb schütten und abtropfen lassen, ihren Saft zum Kochen bringen. Zwiebel schälen, würfeln und darin kochen, bis der Saft verdampft ist.Wein…
Käsewaffeln Waffeleisen 4 Eier150 g weiche Butter150 g Mehl1 TL Backpulver75 g Gruyère100 ml Milch¼ TL SalzaußerdemButter für das Waffeleisen Die Eier trennen. Die Ei-weiße mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Die Ei-gelbe und die Butter cremig verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.Den Käse reiben und zusammen mit der Milch und…
Zucchini-Quark-Auflauf 1 kg ZucchiniSalz1 Bund Frühlingszwiebeln1 Bund glatte Petersilie2 EL OlivenölFett für die Formschwarzer Pfeffer250 g Quark100 ml Sahne3 Eier100 g Emmentaler (gerieben)2 EL Paniermehl40 g Butter Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini der Länge nach in etwa 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.…
Überbackene Eier-Rouladen 500 g SpinatSaft von 1 Knoblauchzehe⅛ l SahneSalz6 Eier4 EL Butter4 Scheiben Kochschinken250 g Tomaten250 g ChampignonsPfefferThymian75 g geriebener Gouda2 EL gehackte Petersilie Spinat in kochendes Wasser tauchen, in Sieb schütten, kalt abspülen, ausdrücken, zerzupfen, in die Form geben. Mit Knoblauch, Sahne und etwas Salz mischen.2 Eier hartkochen. 4 Eier verquirlen mit 4…
Spinat-Joghurt-Suppe 500 g Wurzelspinat1 Bund Frühlingszwiebeln1 rote Chilischote (frisch)2 EL Olivenöl100 g LangkornreisSalz1 TL Kurkuma½ TL Sumach3 große Knoblauchzehen500 g türkischer Joghurt½ Bund Koriander Spinat verlesen, Wurzeln und die groben Stiele entfernen. Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Einen Teil des Grüns sowie die Wurzeln von den Frühlingszwiebeln entfernen, den Rest hacken.Chilischote…