Omelett mit Hähnchenfleisch 250 g Hähnchenbrust200 g Chinakohl2 Lauchzwiebeln50 g Shiitake-PilzeSalzPfeffer1/4 TL Paprikapulver edelsüß1/2 TL Speisestärke2 EL Öl3 EL Geflügelfond1 EL Dill gehackt12 Eier80 g Butter Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Gemüse und Pilze putzen, fein zerkleinern. Salz, Pfeffer Paprika und Stärke mit 2 EL Wasser verrühren.Öl erhitzen, Fleisch, Gemüse und Pilze darin…
Omelett mit Erbsen & Wurst 100 g SpaghettiSalz1 Zwiebel2 EL Butter200 g Tiefkühl-Erbsen150 g Mettwurst6 EierPfeffer2 EL geriebener KäseBasilikum (zum Garnieren) Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen, gut abtropfen lassen.Zwiebel schälen, würfeln, in 1 EL Butter in einer großen Pfanne glasig dünsten. Erbsen zufügen und 2-3 Min. gar dünsten. Mettwurst in Streifen schneiden und mit…
Kräuterei im Salatnest 10 ausgeblasene EierschalenButter (etwas)6 Blatt Gelatine1/2 l Buttermilch150 ml Sahne1 Zitrone (Saft)1 Bund Basilikum1 Bund Petersilie1 Bund Schnittlauch1 Bund DillSalzPfefferZucker Das kleinere Loch der Eierschalen mit Butter verschließen, kalt stellen.Gelatine einweichen. Buttermilch, Sahne und Zitronensaft vermischen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Gelatine…
Kaiserschmarren 8 Eier4 EL Rosinen200 ml Rum500 ml Milch4 EL Zucker300 g Mehl4 EL ButterPuderzucker zum Bestäuben (etwas) Eier trennen. Rosinen abbrausen, trockentupfen und im Rum einweichen. Eigelb mit Milch und Zucker verrühren. Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig verarbeiten.Rosinen abtropfen lassen und unter den Teig rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben.Butter in…
Gratinierte Eier auf Porree 6 hartgekochte Eier2 EL Crème fraîcheSalzPfefferCurry3 Stangen Porree5 EL Butterschmalz2 EL Mehl500 ml Milch100 g Sahne-SchmelzkäseMuskat Eier pellen und längs halbieren. Eigelb herauslösen und mit der Gabel zerdrücken. Mit Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken.Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. In 2 EL Butterschmalz ca.…
Eier-Radieschen-Tatar 2 Bund Radieschen400 g körniger FrischkäseSalzPfefferPaprikapulver Rosenscharf4 hartgekochte Eier Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Mit Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.Eier pellen, grob hacken und unter den Radieschen-Frischkäse rühren.Nach Wunsch mit Pellkartoffeln servieren. VorspeiseMilch, Eier & KäseGlutenfrei, Vegetarisch
Eier in Senfsoße 30 g Mehl40 g Butter125 ml Hühnerbrühe8 Eier2 Essiggurken125 ml Milch150 g Sahne1 EL Dijon-SenfSalzPfeffer1/4 TL abgeriebene Zitronenschale1 EL Zitronensaft4 Zweige Dill Mehl in Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen, aufkochen und glatt rühren. 10 Min. köcheln lassen.Eier 5 Min. wachsweich kochen, abschrecken, warm halten. Gurken klein würfeln.Milch, Sahne und Gurken in die…
Eier im Spaghettinest 200 g Möhre200 g Zucchini150 g SpaghettiSalz1 Bund Basilikum6 EL Olivenöl2 EL Essig1 Knoblauchzehe1 TL ZuckerPfeffer6 hartgekochte Eier Möhren waschen, schälen. Zucchini putzen, waschen. Beides längs in dünne Scheiben hobeln, längs halbieren.Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, Gemüsestreifen 5 Min. mit garen, abgießen, erkalten lassen.Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Einige Blätter beiseite legen, Rest fein…
Ausgebackene Eier 8 Eier3 EL Petersilie (frisch, gehackt)80 g SchafskäseSalzPfeffer1 TL Paprikapulver edelsüß2 Eigelb20 g MehlFritierfett Eier 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren.Die Eigelbe herauslösen und mit der Petersilie und zerbröckeltem Schafskäse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gut vermengen.In die Eihälften füllen und zuerst…
Spanischer Meeresfrüchtesalat 250 g Patna Reis (von Müller’s Mühle)100 g Erbsen (aus der Dose)Salz300 g Herzmuscheln1 Bund Suppengrün3 EL Butter1/8 l Weißwein12 Tiefseegarnelen80 g Mais (aus der Dose)1 Dose Thunfisch in Öl (=185 g)160 g Shrimps (TK)1 Glas Oliven (140 g)6 EL Sojasauce3-4 EL WeinessigPfeffer Reis nach Packungsanweisung garen, abgießen und Erbsen beimischen. Muscheln gründlich…