Gebackener Kürbis
Zutaten
- 1 Ei
- 125 g Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 ml trockener Weißwein
- 750 g Kürbis
- ¾ l Olivenöl
Außerdem
- 1 Zitrone (in Spalten geschnitten)
Anleitungen
- Ei trennen. Mehl mit 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Eigelb mit Wein dazugeben, alles zu einem Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Kürbis schälen, von Kernen und Fasern befreien und in fingerdicke Stifte schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und in Spalten schneiden. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
- Das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand auf 180 °C erhitzen. Die Kürbisstäbchen durch den Teig ziehen und dann portionsweise im heißen Fett in etwa 4 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit den Zitronenspalten garniert servieren.
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