Rezepte

Zucchini-Quark-Auflauf

Zucchini-Quark-Auflauf 1 kg ZucchiniSalz1 Bund Frühlingszwiebeln1 Bund glatte Petersilie2 EL OlivenölFett für die Formschwarzer Pfeffer250 g Quark100 ml Sahne3 Eier100 g Emmentaler (gerieben)2 EL Paniermehl40 g Butter Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini der Länge nach in etwa 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.…

Überbackene Eier-Rouladen

Überbackene Eier-Rouladen 500 g SpinatSaft von 1 Knoblauchzehe⅛ l SahneSalz6 Eier4 EL Butter4 Scheiben Kochschinken250 g Tomaten250 g ChampignonsPfefferThymian75 g geriebener Gouda2 EL gehackte Petersilie Spinat in kochendes Wasser tauchen, in Sieb schütten, kalt abspülen, ausdrücken, zerzupfen, in die Form geben. Mit Knoblauch, Sahne und etwas Salz mischen.2 Eier hartkochen. 4 Eier verquirlen mit 4…

Spinat-Joghurt-Suppe

Spinat-Joghurt-Suppe 500 g Wurzelspinat1 Bund Frühlingszwiebeln1 rote Chilischote (frisch)2 EL Olivenöl100 g LangkornreisSalz1 TL Kurkuma½ TL Sumach3 große Knoblauchzehen500 g türkischer Joghurt½ Bund Koriander Spinat verlesen, Wurzeln und die groben Stiele entfernen. Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Einen Teil des Grüns sowie die Wurzeln von den Frühlingszwiebeln entfernen, den Rest hacken.Chilischote…

Ziegenkäse-Pizza

Ziegenkäse-Pizza Für den Teig:10 g Hefe (frisch)150 g Mehl¼ TL Salz1 Prise ZuckerFür den Belag:150 g Ziegenkäserolle1 Knoblauchzehe250 g Crème fraîche1 Msp. KurkumaPfeffer6 Scheiben Bacon1 EL Pinienkerne1 Zweig Rosmarin½ Bund Rauke Hefe zerbröckeln und in 100 ml lauwarmem Wasserauflösen. Mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45…

Gefüllte Eierkuchen in Brühe

Gefüllte Eierkuchen in Brühe 300 ml Milch300 g Mehl50 g Zwiebel2 Bund Petersilie5 Eier300 g BratwurstfarceSalzPfeffer3 EL Öl½ l kräftige Brühe Milch nach und nach zum Mehl rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Teig 20 Minuten ruhen lassen.Zwiebel schälen, winzig würfeln. Petersilie fein hacken, etwas reservieren. Beides und 1 Ei in die Bratwurstfarce mischen. Pfeffern.4 Eier…

Linsen mit Gemüse und Croûtons

Linsen mit Gemüse und Croûtons 200 g Berglinsen1 kleine Zwiebel3 EL Butter1 Lorbeerblatt650 ml Gemüsebrühe100 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)100 g Möhren100 g LauchSalzschwarzer Pfefferaußerdem2 Scheiben Toastbrot1 EL Butter1-2 EL Majoran (gehackt) Linsen 1 Stunde einweichen, dann abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig werden lassen.Linsen und Lorbeerblatt…

Paprika-Kartoffel-Suppe

Paprika-Kartoffel-Suppe 2 Zwiebeln500 g Kartoffeln2 EL Butter2 EL Paprika (edelsüß)1 ½ l Fleischbrühe1 Lorbeerblatt1 Stange Lauch4 Debrecziner (oder Mettwürstchen je 125 g)2 EL Tomatenmark200 ml SahneSalzPfeffer4 EL gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Spinat) Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Butter aufschäumen lassen, die Zwiebeln darin goldgelb schwitzen.Kartoffeln und Paprika dazugeben, verrühren und kurz mitdünsten. Brühe und…

Italienische Minestrone

Italienische Minestrone 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen80 g durchwachsener Speck2 EL Olivenöl3 Selleriestangen3 Möhren3 Kartoffeln (fest kochend)½ kleiner Blumenkohl1 Dose Tomaten (425 g)1 l Fleischbrühe150 g PalerbsenSalzschwarzer Pfeffer1 Bund Basilikum Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck von Schwarte und Knorpeln befreien, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Speck darin bei schwacher…

Würzige Specksuppe mit Röstbrot

Würzige Specksuppe mit Röstbrot 3 Zwiebeln100 g durchwachsener Speck½ l helles Bier1 EL gekörnte Brühe⅛ TL Majoran⅛ TL Kümmel4 Scheiben Weissbrot2 EL Butter3 EL Schnittlauchringe2 EL gehackte PetersilieSalzPfeffer4 EL dicke saure Sahne Zwiebeln schälen und würfeln, Speck fein würfeln, hell und glasig braten. Zwiebeln zufügen und wenden, bis sie glaisig sind.Bier und ½ l Wasser…

Grünkohl-Gemüse-Eintopf

Grünkohleintopf 1 kg GrünkohlSalz2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen200 g Frühstücksspeck50 g Butterschmalz300 ml Weißwein3 Gewürznelken1 Sträußchen frische Kräuter der Provenceschwarzer Pfeffer4 Möhren500 g Kartoffeln400 g KnoblauchwurstZucker Den Grünkohl putzen und die dicken Blattrippen entfernen. Blätter gründlich waschen, tropfnass in einen Topf geben, salzen und 1⁄4 l Wasser angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.Den…