Rezepte

Schweinehackklößchen mit Chinakohl

Schweinehackklößchen mit Chinakohl Wok 2 cm Ingwer2 Knoblauchzehen2 EL Reiswein1 EL Speisestärke600 g Schweinehackfleisch1 Eiweiß2 TL scharfe Bohnenpaste2 TL Zucker1 EL Weißweinessig1 EL chinesische SojasauceSalzschwarzer PfefferFür den Kohl1 Kopf Chinakohl (mittelgroß)1 rote Chilischote75 ml Hühnerbrühe1 EL chinesische Sojasauce1 EL ReisweinSalzschwarzer PfefferZuckeraußerdemÖl zum Fritieren Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den…

Schwäbischer Kräuterstrudel

Schwäbischer Kräuterstrudel Für den Teig250 g Mehl1 EL Öl1 TL Salz1 EiFür die Füllung2 große Zwiebeln1 Bund gemischte Kräuter1 EL Butter400 g saure Sahne100 g Semmelbrösel2 EierSalzschwarzer PfefferMuskatnuss (gerieben)Für die Sauce500 g passierte TomatenSalzschwarzer Pfeffer1 TL Aceto balsamicoaußerdemMehl zum BearbeitenFett für das Blech1 EL zerlassene Butter zum Bestreichen Mehl mit Öl, Salz, Ei und 100…

Gratinierte Schlemmerschnitten

Gratinierte Schlemmerschnitten 150 g Schweinefilet1 EL Mehl2 EL ButterSalzPfeffer100 g geschnittene1 Dose Champignons1 Zwiebel1 Paprikaschote1 EL Tomatenketchup4 Scheiben Graubrot4 Scheiben Gouda (mittelalt)Paprika (edelsüss) Fleisch in feine Scheiben schneiden, in Mehl wenden, in brauner Butter anbraten, würzen und mit Champignonbrühe 10 Minuten schmoren. Ofen auf 225 Grad vorheizen.Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschote putzen, vierteln…

Kirsch-Flip

Kirsch-Flip Cocktailshaker 3 EL Eierlikör3 EL Kirschlikör1 Spritzer Zitronensaft1 CocktailkirscheEiswürfel 2 Eiswürfel in den Schüttelbecher geben, darüber Eierlikör und Kirschlikör sowie 1 Spritzer Zitronensaft.Kräftig schütteln, bis der Becher beschlagen ist. Den Flip durch ein Sieb ins Glas giessen und mit einer Cocktailkirsche am Stiel schmücken. GetränkeGetränke

Iglu-Mokka

Iglu-Mokka ¼ l starken Kaffe2 TL Zucker1 Vanilleschote⅛ l SahneMokka-Eiscreme2 Gläschen Eierlikör Den starken Kaffee kochen, mit Zucker süßen. Die Vanilleschote spalten und hineingeben. Zudecken, abkühlen lassen und gut durchkühlen. Die Schote ausdrücken und entfernen.Kalte Sahne steif schlagen. Je 2 Kugeln Mokka-Eiscreme in 2 Gläser geben. Mit Kaffee übergießen, mit Sahne aus der Sterntülle bespritzen.…

Panna Cotta mit Brombeerpüree

Panna Cotta mit Brombeerpüree Förmchen 1 Vanilleschote500 ml Sahne2 EL Zucker6 Blatt weiße GelatineFür das Brombeerpüree250 g Brombeeren2 EL Puderzucker1 EL GrappaAußerdemPistazien (zum Garnieren) Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das weiche Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf verrühren.Die Sahnemischung bei schwacher Hitze 15-20 Minuten leicht…

Möhren-Sprossen-Salat

Möhren-Sprossen-Salat Wok 400 g Möhren4 EL ÖlSalz400 g Mungosprossen4 EL Sherry-Essig1 TL gehackter Ingwer1 TL SesamölPfeffer2 Frühlingszwiebel4 EL Sesamsamen8 Salatblätter Möhren schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden. In Öl 3 Min. im Wok dünsten, salzen. Mungosprossen zufügen und 1 Min. mit dünsten.Gemüse in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen. Mit Ingwer, SesamÖl, Salz und Pfeffer…

Hirsch-Topf

Hirsch-Topf Schmortopf 2 Knoblauchzehen4 Wacholderbeeren1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian125 ml ÖlPfeffer1 kg Hirschgulasch1 kg Kartoffeln300 g Möhren500 g Zwiebeln250 g ChampignonsSalz0,7 l Rotwein1 TL Thymian Knoblauch schälen, hacken, Wacholderbeeren zerdrücken. Beides mit Kräutern, Pfeffer und Öl mischen. Fleisch darin über Nacht ziehen lassen.Ofen auf 170 Grad vorheizen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden.…

Champignon-Terrine

Champignon-Terrine Kastenform 200 g Gerstengraupen½ l Gemüsebrühe500 g Lauch2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Champignons40 g Butter5 Scheiben Roggentoast3 Eier4 EL gehackte PetersilieSalzPfeffer Graupen in der Gemüsebrühe aufkochen, 15 Min. ziehen lassen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein würfeln.Pilze säubern, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz…

Ägyptischer Tomatenreis

Ägyptischer Tomatenreis Schmortopf 750 g reife Tomaten1 Gemüsezwiebel3 Knoblauchzehen75 ml Olivenöl1 Stange ZimtSalzSchwarzer Pfeffer1-2 TL Harissa200 g Rundkornreis1 EL gehackter Dill1 EL gehackte Minze Den Stielansatz der Tomaten entfernen, die Haut mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise einritzen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann häuten, vierteln und in kleine Würfel schneiden.Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch…