Heilbutt-Curry mit Tomaten
Zutaten
Für den Fisch
- 800 g Heilbuttschnitten
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 2 EL Öl
- je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g)
Außerdem
- 1 unbehandelte Zitrone
Anleitungen
- Den Fisch waschen, trockentupfen und mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten kurz blanchieren und enthäuten. Dann halbieren, entkernen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in etwa 5 Minuten goldgelb braten.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer unter die Zwiebelmasse rühren und etwa 2 Minuten mit braten. Die Kokosmilch und die gehackten Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz würzen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen.
- Die Fischstücke in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und achteln. Das Heilbuttcurry mit dem übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenachteln garniert servieren.
Notizen
Wer den Aufwand nicht scheut, bereitet die Kokosmilch selbst zu: Dafür 250 g frisches Kokosnussfleisch fein reiben, mit 3⁄8 l Wasser 5 Minuten köcheln, dann 1 Stunde ziehen lassen. Eine Schüssel mit einem Tuch auslegen. Den Kokosbrei darin portionsweise gründlich ausdrücken, dabei die Kokosmilch auffangen."
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