Forellen-Päckchen in Rahmsoße
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Gesamt 50 Minuten Min.
Kategorie Fisch & Meeresfrüchte
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebel
- ½ Bund glatte Petersilie
- 200 g Champignons
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 8 Forellenfilets
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben dünner Speck
- 1 Bund Schnittlauch
- 60 g Butterschmalz
- 250 ml Fischfond
- 125 g Sahne
- 1-2 EL Soßenbinder (hell)
Anleitungen
- Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken, trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Pilze säubern. Gurke schälen, halbieren, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Mit Petersilie belegen, zusammen- klappen, mit Speck und Lauchzwiebeln umwickeln, mit Bast zum Päckchen binden.
- Zwiebel und Pilze in 20 g Butterschmalz andünsten. Gurke zufügen. Mit Fond und Wein ablöschen, 10 Min. köcheln lassen. Fisch in 40 g Butterschmalz 8-10 Min. rundum braten. Sahne in die Soße rühren, mit Soßenbinder andicken. Alles anrichten.
Tipps
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