Zanderfilet auf Kohlrabi

Gesamt 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 182 kcal
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiß 3 g
Fett 11 g

Zutaten
 

  • 4 Zanderfilet (à 160 g)
  • ½ Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kohlrabi
  • 2 EL Butter
  • 125 ml Weißwein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 EL trockener Wermut
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 EL Kresse (gehackt)

Anleitungen
 

  • Filets abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Kohlrabi schälen, würfeln, in 1 EL Butter andünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
  • Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, zum Kohlrabi geben, kurz aufkochen, mit Wermut aromatisieren und mit Crème fraîche verfeinern.
  • Restliche Butter erhitzen. Zanderfiltes darin von beiden Seiten je 3 Min. braten. Kohlrabigemüse auf Teller verteilen. Filets darauf anrichten. Mit Kresse bestreuen.

Tipps

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