Fleischtopf mit Muscheln
Kochutensilien
- Mixer
- große Schüssel
Zutaten
- 750 g Schweinelende
- 3 rote Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 l Weißwein
- 2 EL Schweineschmalz
- 2 reife Fleischtomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 500 g Herzmuscheln
- 1 EL krause Petersilie (gehackt)
Anleitungen
- Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz sowie Kernen befreien, die Hälften waschen und in Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und im Mixer mit den Paprikawürfeln, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl pürieren. Die Paste in eine große Porzellanschüssel umfüllen und mit dem Weißwein gut verrühren.
- Fleisch in die Marinade legen und darin wenden. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen, dabei mehrmals wenden. Am nächsten Tag Fleisch herausheben und trockentupfen.
- Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Tomaten blanchieren und häuten. Die Zwiebel schälen. Tomaten und Zwiebel würfeln und zum Fleisch geben, Marinade einrühren.
- Alles salzen, pfeffern und 45 Minuten schmoren. Muscheln säubern, geöffnete wegwerfen. Die Muscheln zum Fleisch geben, zugedeckt 10 Minuten garen und nicht geöffnete entfernen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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