Lachsterrine
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 300 g Butter
- 3 Eier
- Salz
Für die Füllung
- 1,2 kg Lachsfilet
- 750 ml Sahne
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Muskat
- 4 EL Noilly Prat (französischer Wermut)
Anleitungen
- Mehl mit Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln, 60 Min. in den Kühlschrank legen.
- Lachsfilet entgräten, ca. 200 g in Scheiben schneiden. Rest würfeln. Mit 2 Eiern und der Sahne fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat, Noilly Prat würzen.
- Ofen auf 160 Grad vorheizen. Teig ausrollen, in eine Kastenform drücken. Hälfte der Farce einfüllen, Lachsscheiben auflegen, restliche Farce darauf streichen. Mit Teig bedecken. Im Ofen 75 Min. backen.
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