Tacos mit feuriger Füllung
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleine Dose Kidney-Bohnen
- 1 Römer-Salat
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Chilischote
- 4 feste Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- ½ TL Cayennepfeffer
- 12 Taco-Hüllen (aus dem Spezialitätenregal)
- 2 große, reife Avocados
- 1 EL Korianderblättchen
- Saft von 1 Limette
- 100 g geriebener Gouda
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rinderhackfleisch darin 5 Minuten anbraten. Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und 300 ml Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen und 20 Minuten offen köcheln lassen.
- Bohnen abtropfen lassen. Salat waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Paprika und Chili putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, davon zwei in Spalten schneiden. Restliche Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Tomatenwürfel, Frühlingszwiebeln und Cayennepfeffer für eine Sauce mischen.
- Bohnen mit Rinderhack vermischen und weitere 10 Minuten garen lassen. Taco-Hüllen im Ofen erwärmen. Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Eine Avocado grob würfeln, mit Korianderblättchen und Limettensaft vermischen. Die zweite Avocado in Scheiben schneiden. In jede Taco-Hülle Salat, Chili und Paprika füllen. Hackfleisch, Käse, die Sauce, Tomatenspalten und Avocadoscheiben hinzufügen.
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