Gemüsesuppe mit Grünkern-Klößchen
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Gesamt 50 Minuten Min.
Gericht Suppe
Kategorie Eintöpfen & Suppen
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 50 g Grünkernschrot
- 100 ml Brühe
- 500 g Suppengemüse (Tiefkühl)
- 2 EL Öl
- 1.5 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Basilikum (gehackt)
- 2 Eigelb
- 30 g Butter
- 100 g Magerquark
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 Eiweiß
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Grünkern in Brühe aufkochen, 30 Min. quellen lassen. Gemüse in Öl andünsten, Gemüsebrühe angießen, 8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.
- Eigelb mit Butter verrühren, Quark und Grünkern unter- rühren. Eiweiß steif schlagen, unterziehen. Mit Cayennepfeffer würzen. Petersilie unterrühren, kalt stellen.
- Aus der Masse Klößchen abstechen, in siedendem Wasser 4 Min. gar ziehen lassen, mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und mit der Suppe anrichten.
Tipps
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