Eier im Spaghettinest
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Gesamt 30 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 477 kcal
Kohlenhydrate 36 g
Eiweiß 16 g
Fett 30 g
Zutaten
- 200 g Möhre
- 200 g Zucchini
- 150 g Spaghetti
- Salz
- 1 Bund Basilikum
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- 6 hartgekochte Eier
Anleitungen
- Möhren waschen, schälen. Zucchini putzen, waschen. Beides längs in dünne Scheiben hobeln, längs halbieren.
- Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, Gemüsestreifen 5 Min. mit garen, abgießen, erkalten lassen.
- Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Einige Blätter beiseite legen, Rest fein hacken. Olivenöl und Essig verrühren, 2/3 Basilikum zufügen. Knoblauch pellen, dazu pressen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Spaghetti und Gemüse vorsichtig untermengen.
- Mit einer Gabel Nudeln aufdrehen, als Nester auf Teller setzen. Eier pellen, halbieren, auf Nester setzen. Mit übrigem Basilikum bestreuen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Tipps
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