Rezepte

Schnelle Kartoffeln mit Münster-Käse

Schnelle Kartoffeln mit Münster-Käse Auflaufform 1 kg Kartoffeln1 EL Kümmel300 g Münsterkäse (reifer )3 EL Butter1/8 l Fleischbrühe50 ml WeißweinSalzPfeffer Kartoffeln mit Kümmel kochen, abgiessen, kalt spülen, schälen und ausdampfen lassen. Am besten am Tag vorher. Käse 6-24 Stunden kühlen.Eine große, flache Form mit 1 EL Butter einfetten. Die Kartoffeln 3 cm groß würfeln und…

Gebratene Zucchini mit Spiegeleiern

Gebratene Zucchini mit Spiegeleiern Pfanne 700 g Zucchini100 g Zwiebeln100 g Speck (gekocht)1/4 TL Salz und Pfeffer8 Eier Zucchini waschen, abtrocknen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Speck in hauchdünne Scheiben schneiden.Speck nebeneinander knusprig braten. Scheiben und Fett getrennt sammeln. Etwas Fett in der Pfanne lassen,…

Eier-Schnitten mit Champignons

Eier-Schnitten mit Champignons 8 Scheiben Toastbrot8 Eier60 g Butter125 g Champignons125 g Hähnchenbrust1 EL Mehl1/8 l Sahne1/2 TL HühnerbrühpasteSalzPfeffer1 Bund Petersilie50 g gekochter Schinken Brot hell rösten. Eier einstechen, wachsweich kochen, abschrecken, schälen, in heißes Wasser legen. Brot mit Butter bestreichen.Pilze reinigen, in Scheiben schneiden. 2 EL Butter erhitzen, Fleisch und Pilze darin 5 Minuten…

Blattsalat mit Honig-Vinaigrette

Blattsalat mit Honig-Vinaigrette 1 Lauchzwiebel3 EL Apfelessig2 EL Himbeeressig1 TL Honig1 TL DijonsenfSalzPfeffer5 EL Distelöl1 Bund Radieschen50 g Champignons2 Kopfsalate200 g Kirschtomaten1/2 Bund Schnittlauch Lauchzwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Pilze säubern, ebenfalls in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen,…

Hackfleisch-Wirsing-Auflauf

Hackfleisch-Wirsing-Auflauf Auflaufförmchen 2 Möhren4 Tomaten2 Zwiebeln (gehackt)2 EL Öl400 g Hackfleisch1 EL Petersilie (gehackt)400 g WirsingSalzPfeffer1 Zwiebel (in Ringen geschnitten)1 EL Butter8 EL Kartofelpüree150 g Gouda (gerieben) Möhren schälen, Tomaten häuten, alles stückeln. Zwiebel und Möhren in Öl andünsten. Hack zugeben, 5 Min. braten. Tomaten 2 Min. mitbraten. Petersilie zufügen.Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden…

Rehrücken mit Pfifferlingen

Rehrücken mit Pfifferlingen 1 Rehrücken10 Wacholderbeeren (zerdrückt)1 EL Thymian (gehackt)4 EL ButterschmalzSalzPfeffer150 g Bacon400 ml Wildfond0,5 l Rotwein150 g Crème fraîche800 g Pfiferlinge (Dose)20 g Butter Ofen auf 160 Grad vorheizen. Wacholderbeeren und Thymian mischen, Fleisch damit einreiben. In Butterschmalz rundum anbraten. Salzen, pfeffern und mit Bacon belegen. Im Ofen ca. 60 Min. braten. Nach…

Pannfisch mit Speckkartoffeln

Pannfisch mit Speckkartoffeln 500 g Kabeljau2 EL ZitronensaftSalzPfeffer750 g Pellkartoffeln1 Zwiebel80 g Speck (durchwachsen)2 EL Butter2 EL Senf (scharfer )200 ml Sahne1 Bund Petersilie4 Gewürzgurken Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und über Dampf ca. 10 Min. garen. Fisch entgräten, in kleine Stücke zupfen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. In 1 EL…

Wintersalat mit Schafskäse

Wintersalat mit Schafskäse 200 g Schafskäse (Feta)1 Stange Sellerie8 Tomateneinige Salatblätter16 schwarze Oliven1 Bund Petersilie75 ml OlivenölMeersalz Schafskäse in Stäbchen schneiden, Sellerie putzen, Grün aufheben, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, entkernen und würfeln.Salatblätter abbrausen, trockenschleudern und eine Salatschale damit auslegen.Käsestäbchen, Selleriescheiben und Tomatenwürfel darauf dekorativ anrichten. Oliven darauf verteilen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und…

Paprikahähnchen

Paprikahähnchen 400 g kleine Zwiebelnje 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote1 Hähnchen (1,2 kg)SalzPfeffer3 EL Paprikapulver (rosenscharf)1/2 Bund Majoran100 ml Hühnerbrühe Zwiebeln abziehen und in schmale Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in breite Streifen schneiden.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen abbrausen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.Majoran abbrausen, trockenschütteln.…

Wirsing-Nudel-Auflauf

Wirsing-Nudel-Auflauf Auflaufform 1 Kopf WirsingSalz500 g Nudeln (z. B. Shipli)Fett (für die Form)250 ml Milch150 g SchmelzkäsePfefferMuskat Wirsing putzen, Blätter lösen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. In kochendem Salwasser ca. 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Mit Wirsing in Auflaufform geben.Ofen auf 175 Grad vorheizen.…