Möhren-Lauch-Gemüse in scharfer Soße 400 g Möhren400 g Lauch80 g ButterSalzPfeffer20 g Mehl¼ l Sahne125 g Meerrettich2 TL Senf Delikatess1 Prise Zucker Möhren schälen und in Stifte schneiden, 5 cm lang und 1 cm dick. Hellen Lauch putzen, schräg und 5 cm lang schneiden, waschen.60 g Butter zerlassen, die Möhren darin glasig dünsten. Lauch und…
Sellerie-Schnitzel mit Früchte-Reis 1 kg Sellerie1 EL ZitronensaftSalzPfeffer50 g Parmesan (gerieben)50 g Schmelzflocken50 g Mandeln gemahlen2 EierMehlÖl (zum Braten)Für den Früchte-Reis250 g Reis2 EL Butter1 Zehe Knoblauch1 TL HühnersuppenpasteSalz1 Apfel (gewürfelt)1 Scheibe Ananas150 g Mandarinen Dose Sellerie waschen, im Schnellkochtopf über Dampf 20 bis 25 Minuten garen, wenn die Knolle 10 cm dick ist. In…
Spargel und Zuckererbsen mit Kräuterbutter 750 g Spargel1 TL Salz½ TL Zucker60 g Butter750 g Zuckerschoten1 TL Zitronensaft8 EL Petersilie frisch (gehackt)1 TL Kerbel frisch (gehackt)Muskat gerieben Spargel schälen, erbsenlang schneiden. Endstücke und Schalen mit ½ l Wasser, Salz, Zucker und 10 g Butter 10 Minuten kochen.Brühe filtern, Rückstände dabei gut ausdrücken. Erneut aufkochen, Spargel…
Zarter Spitzkohl mit Kräuter-Creme 1 kg Spitzkohl3 EL Salz1 Bund Petersilie frisch2 Stengel Thymian frisch1 Bund Basilikum frisch1 Zehe Knoblauch80 g Speck fett frisch Kohl putzen, Blätter ohne Rippen in 4 cm große Stücke schneiden, 3 l Wasser und Salz aufkochen, den Kohl 2 Minuten sprudelnd kochen, ins Sieb schütten, kalt spülen und gut abtropfen…
Wirsing-Rouladen mit Kräutersoße 70 g Butter50 g Sonnenblumenkerne100 g Zwiebeln (gewürfelt)150 g Grünkernschrot⅛ l Sahne1 TL Majoran getrocknet1 Zehe Knoblauch16 Blätter Wirsing2 EierSalzPfeffer3 Zwiebeln¼ l Gemüsebrühe⅛ l Crème fraîche4 EL Schnittlauch frisch (in Ringen geschnitten)4 EL Petersilie frisch (gehackt) Butter erhitzen, bis sie still ist. Kerne darin hell bräunen. Zwiebelwürfel, Schrot zufügen, anrösten.¼ l Wasser,…
Gemüse aus dreierlei Bohnen 250 g Bohnen weißSalz¾ l Gemüsebrühe600 g Bohnen dick200 g Speck geräuchert200 g Zwiebeln50 g Butter1 Bund Bohnenkraut frisch500 g PrinzeßbohnenPfefferMuskat Weiße Bohnen 1 Nacht ca. 8–10 Stunden einweichen, in frischem Wasser 90 Minuten garen, zuletzt salzen und abtropfen lassen.Brühe aufkochen, dicke Bohnen darin 1 Minute sprudeln lassen, abschrecken, aus den…
Aromatische Auberginen mit geschmolzenem Mozzarella – ein einfaches und köstliches Gericht. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, angebraten und mit Zitronensaft verfeinert. Anschließend überbacken sie mit Mozzarella im Ofen, bis der Käse goldbraun zerläuft. Perfekt als Vorspeise oder Beilage!