Rezepte

Kürbisgemüse aus Kenia

Kürbisgemüse aus Kenia 1 rote Chilischote1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 EL Öl2 EL Tomatenmark1 Dose Tomaten (800 g)Salzschwarzer Pfeffer1 TL Zucker750 g Kürbis125 g Erdnussmus1-2 EL LimettensaftAußerdem1 Limette zum Garnieren2 ausgehöhlte Kürbishälften zum Anrichten Chili waschen, gut trockentupfen. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Chili, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten.Das Tomatenmark…

Tacos mit feuriger Füllung

Tacos mit feuriger Füllung 1 rote Zwiebel2 Knoblauchzehen1 EL Öl300 g Rinderhackfleisch1 TL gemahlener Koriander½ TL gemahlener KreuzkümmelSalzschwarzer Pfeffer2 EL Tomatenmark1 kleine Dose Kidney-Bohnen1 Römer-Salat1 grüne Paprikaschote1 rote Chilischote4 feste Tomaten4 Frühlingszwiebeln½ TL Cayennepfeffer12 Taco-Hüllen (aus dem Spezialitätenregal)2 große, reife Avocados1 EL KorianderblättchenSaft von 1 Limette100 g geriebener Gouda Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in…

Blumenkohlpudding aus Fortaleza

Blumenkohlpudding aus Fortaleza Souffléform 1 kg Blumenkohl1 Lorbeerblatt75 g Butter40 g MehlSalzschwarzer Pfeffer½ l Milchgeriebene Muskatnuss5 Eier50 g geriebener Hartkäse (z.B. Manchego)4 EL gehackte PetersilieaußerdemButter und Semmelbrösel für die FormPetersilienblättchen zum Garnieren Eine Souffléform ausfetten, mit Bröseln ausstreuen und kalt stellen. Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. In einem Topf Salzwasser mit dem Lorbeerblatt…

Schweinefilet im Wirsingmantel

Schweinefilet im Wirsingmantel HolzstäbchenBräter 600 g Schweinefilet (schwarzer Pfeffer)Salzschwarzer Pfeffer75 g gehackte Mandeln2 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie1 EL Butter2 EL Olivenöl8 große Wirsingblätter1 weiße Zwiebel1 Fleischtomate⅛ l Fino-Sherry¼ l Geflügelbrühe100 g Crème fraîche Das Filet längs bis zur Mitte einschneiden, aufklappen, salzen und pfeffern. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie…

Kartoffel-Pizza mit Mozzarella

Kartoffel-Pizza mit Mozzarella Gratinform 1 Ei½ TL Oregano⅛ TL Salz4 EL Sahne300 g Kartoffeln25 g Parmesan (geriebener )10 g Butter150 g Tomaten (3 kleine)25 g Salamischeiben75 g Mozzarella Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei, Gewürze und Sahne verquirlen. Kartoffeln waschen, schälen, grob in die Eiersahne raspeln, damit sie hell bleiben. Parmesan untermischen.Eine kleine Gratinform einfetten,…

Griechische Wildfleischbällchen

Griechische Wildfleischbällchen Fleischwolf 1 altbackenes Brötchen250 g ausgelöstes Hasenfilet250 g Rinderhackfleisch2 EL Olivenöl1 Zwiebel1 Bund Petersilie2 Zweige Majoran1 Ei1 EL RotweinessigSalz (schwarzer Pfeffer)1 Prise gemahlener Zimt1 Zweig Rosmarin2 Zehen Knoblauch500 g Tomatenpüree1 Blatt Lorbeer¼ l Rotwein Das Brötchen 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Das Filet waschen, trockentupfen, grob zerkleinern und durch den Fleischwolf…

Gebackene Muscheln mit Walnusssauce

Gebackene Muscheln mit Walnusssauce Stabmixer Für die Sauce2 Zehen Knoblauch40 g Walnusskerne40 g Semmelbrösel⅛ l Fischfond1 EL Olivenöl4 EL ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer½ TL Paprikapulver (edelsüß)Für die Muscheln2 Eier100 g Mehl75 ml Bier½ TL Paprikapulver (rosenscharf)2 kg Miesmuscheln¾ l Pflanzenöl1 Zitrone Für die Sauce den Knoblauch schälen und zusammen mit den Walnusskernen fein hacken. Dann mit den…

Gebackener Reis mit Hähnchen

Gebackener Reis mit Hähnchen Auflaufform 1/2 l Geflügelbrühe1 Lorbeerblatt2 Nelken250 g Langkornreis1 kg HähnchenteileSalzschwarzer Pfeffer3 EL Erdnußöl1 Msp. Cayennepfeffer1 Msp. gemahlene Muskatblüte oder geriebene Muskatnuss1/2 TL Thymian1 Spritzer Zitronensaft2 rote Paprikaschoten1 rote Chilischote1 große Zwiebel3 KnoblauchzehenFett für die Form40 g Butter Brühe mit Lorbeer und Nelken zum Kochen bringen, Reis darin 10 Minuten vorgaren. Topf…

Rohe Bratkartoffeln mit Schinken und Käse

Rohe Bratkartoffeln mit Schinken und Käse 350 g Kartoffeln1 EL Öl1/4 TL Salz1 Prise Pfeffer100 g Würfelschinken75 g weißer Lauch1 EL Perlzwiebeln1 TL Butter2 Eier1 EL geriebener Gouda oder Edamer Kartoffeln schälen und zentimetergroß schneiden. Im Tuch abtrocknen. Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln reingeben, mit Salz, Pfeffer und Schinken bestreuen. Zugedeckt garen, offen bräunen,…

Überbackene Lauch-Schinken-Rollen

Überbackene Lauch-Schinken-Rollen ofenfeste Form 400 g weißer Lauch1/2 TL Salz100 g magerer Schinken1 Päckchen „Helle Soße“ für 1/4 l100 g Sahne-Schmelzkäse1 EL Butter Lauch putzen, längs bis zur Mitte einschneiden, waschen 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.Lauch in Stücke gleicher Länge schneiden. Schinkenscheiben rollen. In eine ofenfeste Form legen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.Helle…