Blattsalat mit Honig-Vinaigrette 1 Lauchzwiebel3 EL Apfelessig2 EL Himbeeressig1 TL Honig1 TL DijonsenfSalzPfeffer5 EL Distelöl1 Bund Radieschen50 g Champignons2 Kopfsalate200 g Kirschtomaten1/2 Bund Schnittlauch Lauchzwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Pilze säubern, ebenfalls in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen,…
Hackfleisch-Wirsing-Auflauf Auflaufförmchen 2 Möhren4 Tomaten2 Zwiebeln (gehackt)2 EL Öl400 g Hackfleisch1 EL Petersilie (gehackt)400 g WirsingSalzPfeffer1 Zwiebel (in Ringen geschnitten)1 EL Butter8 EL Kartofelpüree150 g Gouda (gerieben) Möhren schälen, Tomaten häuten, alles stückeln. Zwiebel und Möhren in Öl andünsten. Hack zugeben, 5 Min. braten. Tomaten 2 Min. mitbraten. Petersilie zufügen.Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden…
Rehrücken mit Pfifferlingen 1 Rehrücken10 Wacholderbeeren (zerdrückt)1 EL Thymian (gehackt)4 EL ButterschmalzSalzPfeffer150 g Bacon400 ml Wildfond0,5 l Rotwein150 g Crème fraîche800 g Pfiferlinge (Dose)20 g Butter Ofen auf 160 Grad vorheizen. Wacholderbeeren und Thymian mischen, Fleisch damit einreiben. In Butterschmalz rundum anbraten. Salzen, pfeffern und mit Bacon belegen. Im Ofen ca. 60 Min. braten. Nach…
Pannfisch mit Speckkartoffeln 500 g Kabeljau2 EL ZitronensaftSalzPfeffer750 g Pellkartoffeln1 Zwiebel80 g Speck (durchwachsen)2 EL Butter2 EL Senf (scharfer )200 ml Sahne1 Bund Petersilie4 Gewürzgurken Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und über Dampf ca. 10 Min. garen. Fisch entgräten, in kleine Stücke zupfen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. In 1 EL…
Wintersalat mit Schafskäse 200 g Schafskäse (Feta)1 Stange Sellerie8 Tomateneinige Salatblätter16 schwarze Oliven1 Bund Petersilie75 ml OlivenölMeersalz Schafskäse in Stäbchen schneiden, Sellerie putzen, Grün aufheben, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, entkernen und würfeln.Salatblätter abbrausen, trockenschleudern und eine Salatschale damit auslegen.Käsestäbchen, Selleriescheiben und Tomatenwürfel darauf dekorativ anrichten. Oliven darauf verteilen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und…
Paprikahähnchen 400 g kleine Zwiebelnje 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote1 Hähnchen (1,2 kg)SalzPfeffer3 EL Paprikapulver (rosenscharf)1/2 Bund Majoran100 ml Hühnerbrühe Zwiebeln abziehen und in schmale Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in breite Streifen schneiden.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen abbrausen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.Majoran abbrausen, trockenschütteln.…
Wirsing-Nudel-Auflauf Auflaufform 1 Kopf WirsingSalz500 g Nudeln (z. B. Shipli)Fett (für die Form)250 ml Milch150 g SchmelzkäsePfefferMuskat Wirsing putzen, Blätter lösen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. In kochendem Salwasser ca. 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Mit Wirsing in Auflaufform geben.Ofen auf 175 Grad vorheizen.…
Dim Sum mit Hähnchenbrust Bambuskörbchen 2 EL Zucker2 EL Trockenhefe400 g Mehl1 TL Salz6 EL Sonnenblumenöl250 g Hähnchenbrust2 Knoblauchzehen2 Schalotten100 g Shiitake Pilze1 Möhre1 EL Chilibohnenpaste (Asialaden)1 Bund Schnittlauch (in feinen Röllchen)süß-scharfe Pflaumensoße Aus 1 EL Zucker, Hefe, Mehl, Salz, 2 EL Öl und 200 ml Wasser einen Teig bereiten. Zugedeckt 20 Min. gehen lassen.Hähnchenbrust…
Kalbsmedaillons mit Mozzarella 3 Frühlingszwiebeln200 g weißer Spargel100 g Zuckerschoten200 g Kohlrabi100 g junge Möhren20 g ButterSalzweißer Pfeffer (aus der Mühle)1 EL gehackte Petersilie100 ml Gemüsefond8 Kalbsmedaillons (à ca. 80 g)1 EL Sonnenblumenöl200 ml Kalbsfond2 Tomaten125 g MozzarellaBasilikumblättchen Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und nach Wunsch klein schneiden. In reichlich Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen…
Chinesische Brokkoli-Suppe 300 g Brokkoli4 Möhren4 Gemüsezwiebeln500 ml Gemüsebrühe2 EL Miso-Paste (gibt es im Asia-Laden)SalzPeffer Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.Gemüsebrühe mit einem halben Liter Wasser aufkochen. Brokkoli und Möhren zufügen und ca. 8 Min. bissfest garen.Miso mit…