Gurken-Tomaten-Auflauf 500 g KartoffelnSalz300 g Hackfleisch (gemischt)PfefferMuskat200 g Schnittkäse20 g Butter125 g Zwiebel (klein)2 Salatgurken300 g Fleischtomate250 ml Fleischbrühe1/2 Bund Dill Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, 10 Min. in Salzwasser garen. In gefettete Auflaufform füllen.Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf den Kartoffeln verteilen. Den Käse grob reiben, 100 g davon über das Hackfleisch streuen.Zwiebeln…
Gemüse-Schinken-Auflauf 500 g ZucchiniSalz500 g Tomate8 Scheiben ToastbrotFett (für die Form)250 ml Bechamelsoße (Fertigprodukt)Pfeffer400 g Kochschinken (in Scheiben)75 g Gouda (gerieben)Basilikum (für Garnitur) Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Brot goldbraun rösten. Backofen auf 200 Grad vorheizen.4 Toastscheiben in gefettete…
Hackauflauf mit Kartoffelhaube 2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl450 g Hackfleisch (gemischt)4 Karotten1 TL ThymianSalzPfeffer700 g Kartoffeln50 g Butter2 EL Mehl300 ml Fleischbrühe100 ml Sahne100 g Cheddar (gerieben) Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, im Öl andünsten. Hackfleisch zugeben, krümelig braten. Karotten schälen, fein hacken, mitdünsten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben…
Tomaten-Hühnersuppe 600 g HühnerbrustSalz10 Pfefferkörner1 Zwiebel450 g geschälte Tomaten (aus der Dose)2 EL Tomatenmark1 Pfefferschote rot50 ml SahnePfefferBasilikum (zum Garnieren) Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit 1 l Wasser, Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Zwiebel schälen, grob hacken, zufügen. 30 Min. kochen, Fleisch würfeln. Brühe durch ein Sieb seihen.Tomaten im Mixer pürieren, in die Brühe…
Provencalische Gemüsesuppe 350 g grüne Bohnen2 Tomate2 Kartoffeln1,5 l Gemüsebrühe120 g FadennudelnSalzPfeffer2 Knoblauchzehen6 Stiel Basilikum3 EL Öl2 EL Greyerzer Käse (geriebenen) Bohnen putzen, waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden. Tomaten häuten, entkernen, würfeln. Kartoffeln schälen, fein würfeln.Brühe aufkochen, Gemüse zufügen und 15 Min. kochen. Nudeln zugeben, in der Suppe bissfest garen. Mit Salz und…
Kräutercreme-Suppe 1 Kerbel (handvoll)2 Zweige Petersilie1 Zweig Estragon2 Zweige Basilikum1/2 l klare Brühe550 ml Sahne150 g ButterSalz Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.Klare Brühe und 500 ml Sahne in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 3 Min. köcheln lassen. Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz…
Kartoffelsuppe mit Mettwurst 1.5 kg Kartoffeln1 Stange Porree1 Möhre1/2 Sellerieknolle4 Mettwürste1 TL Estragon1.5 l Brühe1/8 l SahneSalzPfeffer2 Scheiben Weißbrot1 Zwiebel2 EL Butter Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Gemüse putzen, waschen, klein schneiden. Mit Würsten und Estragon in der Brühe 30 Min. köcheln lassen. Sahne zufügen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.Würste herausnehmen, Gemüse mit dem Handmixer pürieren, bis…
Kartoffelrahmsuppe 400 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 EL Butter15 g Steinpilze (getrocknet)700 ml klare Brühe250 ml SahneSalzPfefferCayennepfefferSchnittlauch (zum Garnieren) Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln pellen, fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln darin anrösten. Kartoffeln, Steinpilze und Brühe zugeben und 30 Min. kochen.Suppe pürieren. Die Hälfte der Sahne zufügen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kurz vor dem Servieren…
Gemüsesuppe mit Grünkern-Klößchen 50 g Grünkernschrot100 ml Brühe500 g Suppengemüse (Tiefkühl)2 EL Öl1.5 l GemüsebrüheSalzPfeffer2 EL Basilikum (gehackt)2 Eigelb30 g Butter100 g Magerquark1 EL Petersilie (gehackt)2 EiweißCayennepfeffer Grünkern in Brühe aufkochen, 30 Min. quellen lassen. Gemüse in Öl andünsten, Gemüsebrühe angießen, 8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.Eigelb mit Butter verrühren, Quark…
Gemüsesuppe mit Brezel-Nocken 200 g Knollensellerie400 g Möhre1 Stange Porree1.5 l Gemüsebrühe4 Brezeln75 ml Milch1 Zwiebel1 EL Öl1 Bund Petersilie1 EiSalzPfeffer Sellerie und Möhren schälen, waschen, Sellerie in Stifte, Möhren in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.Brühe aufkochen, Gemüse zufügen 10 Min. garen.Brezel in Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen. Zwiebel schälen, hacken,…