Kirsch-Flip Cocktailshaker 3 EL Eierlikör3 EL Kirschlikör1 Spritzer Zitronensaft1 CocktailkirscheEiswürfel 2 Eiswürfel in den Schüttelbecher geben, darüber Eierlikör und Kirschlikör sowie 1 Spritzer Zitronensaft.Kräftig schütteln, bis der Becher beschlagen ist. Den Flip durch ein Sieb ins Glas giessen und mit einer Cocktailkirsche am Stiel schmücken. GetränkeGetränke
Iglu-Mokka ¼ l starken Kaffe2 TL Zucker1 Vanilleschote⅛ l SahneMokka-Eiscreme2 Gläschen Eierlikör Den starken Kaffee kochen, mit Zucker süßen. Die Vanilleschote spalten und hineingeben. Zudecken, abkühlen lassen und gut durchkühlen. Die Schote ausdrücken und entfernen.Kalte Sahne steif schlagen. Je 2 Kugeln Mokka-Eiscreme in 2 Gläser geben. Mit Kaffee übergießen, mit Sahne aus der Sterntülle bespritzen.…
Panna Cotta mit Brombeerpüree Förmchen 1 Vanilleschote500 ml Sahne2 EL Zucker6 Blatt weiße GelatineFür das Brombeerpüree250 g Brombeeren2 EL Puderzucker1 EL GrappaAußerdemPistazien (zum Garnieren) Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das weiche Mark herauskratzen. Schote und Mark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf verrühren.Die Sahnemischung bei schwacher Hitze 15-20 Minuten leicht…
Möhren-Sprossen-Salat Wok 400 g Möhren4 EL ÖlSalz400 g Mungosprossen4 EL Sherry-Essig1 TL gehackter Ingwer1 TL SesamölPfeffer2 Frühlingszwiebel4 EL Sesamsamen8 Salatblätter Möhren schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden. In Öl 3 Min. im Wok dünsten, salzen. Mungosprossen zufügen und 1 Min. mit dünsten.Gemüse in eine Schüssel geben, mit Essig vermischen. Mit Ingwer, SesamÖl, Salz und Pfeffer…
Hirsch-Topf Schmortopf 2 Knoblauchzehen4 Wacholderbeeren1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian125 ml ÖlPfeffer1 kg Hirschgulasch1 kg Kartoffeln300 g Möhren500 g Zwiebeln250 g ChampignonsSalz0,7 l Rotwein1 TL Thymian Knoblauch schälen, hacken, Wacholderbeeren zerdrücken. Beides mit Kräutern, Pfeffer und Öl mischen. Fleisch darin über Nacht ziehen lassen.Ofen auf 170 Grad vorheizen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden.…
Champignon-Terrine Kastenform 200 g Gerstengraupen½ l Gemüsebrühe500 g Lauch2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Champignons40 g Butter5 Scheiben Roggentoast3 Eier4 EL gehackte PetersilieSalzPfeffer Graupen in der Gemüsebrühe aufkochen, 15 Min. ziehen lassen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein würfeln.Pilze säubern, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz…
Ägyptischer Tomatenreis Schmortopf 750 g reife Tomaten1 Gemüsezwiebel3 Knoblauchzehen75 ml Olivenöl1 Stange ZimtSalzSchwarzer Pfeffer1-2 TL Harissa200 g Rundkornreis1 EL gehackter Dill1 EL gehackte Minze Den Stielansatz der Tomaten entfernen, die Haut mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise einritzen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann häuten, vierteln und in kleine Würfel schneiden.Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch…
Steinbutt mit Orangensoße Stabmixer 4 Steinbuttfilets (à 200 g)Salzschwarzer Pfeffer1 Schalotte3 Knoblauchzehen2 Möhren3 EL Olivenöl⅛ l Weißwein1 Limette4 Orangen2 Lorbeerblätter1 TL ZuckerPetersilienblättchen zum Garnieren Steinbuttfilets kurz unter fließend kaltem Wasser waschen und trockentupfen. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten ziehen lassen. Schalotte und den Knoblauch schälen, beides fein hacken.Die Möhren schälen und fein…
Panierte Sellerieschnitzel Für den Salat700 g Kartoffeln (klein, fest kochende )200 g Möhren100 g Gewürzgurken100 g Salatmayonnaise2 TL Zitronensaft1 TL mittelscharfer SenfSalzschwarzer Pfeffer150 g saure SahneFür die Schnitzel1 kg Knollensellerie2 EL Zitronensaft2 Eier75 g Mehl75 g Semmelbrösel125 ml Öl In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und darin in etwa 20 Minuten…
Rippchen auf Sauerkraut 2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 rote Paprikaschoten2 EL Schweineschmalz1 EL Paprikapulver (edelsüßes)1 TL Paprikapulver (rosenscharf)800 g frisches SauerkrautSalzschwarzer Pfeffer400 ml Fleischfond1,2 kg geräucherte Schweinerippchen200 g Schmand Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansatz sowie Samensträngen befreien, waschen und in dünne Streifen schneiden.Das Schweineschmalz in einem Topf…