Kartoffelrahmsuppe 400 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 EL Butter15 g Steinpilze (getrocknet)700 ml klare Brühe250 ml SahneSalzPfefferCayennepfefferSchnittlauch (zum Garnieren) Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln pellen, fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln darin anrösten. Kartoffeln, Steinpilze und Brühe zugeben und 30 Min. kochen.Suppe pürieren. Die Hälfte der Sahne zufügen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kurz vor dem Servieren…
Gemüsesuppe mit Grünkern-Klößchen 50 g Grünkernschrot100 ml Brühe500 g Suppengemüse (Tiefkühl)2 EL Öl1.5 l GemüsebrüheSalzPfeffer2 EL Basilikum (gehackt)2 Eigelb30 g Butter100 g Magerquark1 EL Petersilie (gehackt)2 EiweißCayennepfeffer Grünkern in Brühe aufkochen, 30 Min. quellen lassen. Gemüse in Öl andünsten, Gemüsebrühe angießen, 8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.Eigelb mit Butter verrühren, Quark…
Gemüsesuppe mit Brezel-Nocken 200 g Knollensellerie400 g Möhre1 Stange Porree1.5 l Gemüsebrühe4 Brezeln75 ml Milch1 Zwiebel1 EL Öl1 Bund Petersilie1 EiSalzPfeffer Sellerie und Möhren schälen, waschen, Sellerie in Stifte, Möhren in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.Brühe aufkochen, Gemüse zufügen 10 Min. garen.Brezel in Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen. Zwiebel schälen, hacken,…
Bunte Gemüsesuppe 1 Stange Porree1 Möhre100 g grüne Bohnen2 Paprikaschoten gelb300 g Brokkoli1/2 Blumenkohl2 Tomate100 g Tiefkühl-Erbsen1 EL Butter1 l GemüsebrüheSalzPfeffer50 g Parmesan Gemüse putzen, waschen. Porree und Möhre in Scheiben, Bohnen und Paprika in Stücke schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Tomaten häuten, entkernen und stückeln.Alle vorbereiteten Zutaten mit Erbsen in Butter andünsten.…
Pot-au-feu (franz. Eintopf) 750 g Kalbsbrust1 Lorbeerblatt2 Nelken8 PfefferkörnerSalz250 g Kartoffeln1 Bund Möhre1 Blumenkohl (klein)1 Spitzkohl (klein)Pfeffer2 EL Schnittlauchröllchen1/2 Bund Kerbel Kalbsbrust abbrausen, mit 2 l Wasser, Gewürzen und 2 TL Salz aufkochen, zugedeckt 90 Min. garen.Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Kohl putzen, waschen, in Stücke…
Linsen-Eintopf 10 g Steinpilze (getrocknet)200 g Linsen150 g Zwiebel100 g Möhre1 Bund Frühlingszwiebel250 g Mangold20 g ButterschmalzSalzPfeffer2 Lorbeerblätter350 g Kartoffeln2 EL Thymian Pilze waschen, mit Linsen in 3/4 l Wasser 15 Min. garen. Zwiebeln schälen, halbieren. Gemüse putzen, waschen und klein schneiden.Zwiebeln und Möhren im Schmalz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. 1/8 l…
Kartoffel-Gulasch 600 g Kartoffeln2 Zwiebeln2 Paprikaschoten rot (rot)50 g Speck durchwachsen2 EL ÖlSalzPfeffer1 EL Paprikapulver edelsüß1 TL Kümmel1 TL Majoran1/4 l Rinderfond3 EL saure Sahne1 EL Petersilie (gehackt) Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Paprikaschoten putzen waschen, alles würfeln. Speck fein würfeln, in Öl knusrig braten. Gemüsewürfel zugeben und kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran…
Kartoffel-Eintopf 800 g Kartoffeln300 g Möhre350 g Kürbis100 g Schalotte450 g Rindergulasch2 EL Öl1 TL Paprikapulver edelsüß1 EL Thymian1/4 l Brühe1/4 l Weißwein180 g PorreeSalzPfeffer Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln vierteln, Möhren in Scheiben schneiden. Kürbis schälen, würfeln. Schalotten schälen.Gulasch in Öl anbraten, Schalotten zugeben kurz mitbraten. Mit Paprika und Thymian würzen. Brühe und…
Herbstlicher Gemüse-Eintopf 250 g Möhre100 g Sellerie750 g Weißkohl4 EL Öl1 Lorbeerblatt250 ml Fleischbrühe1.5 TL gewürztes Salz2 Stangen Lauch2 EL Butter2 EL Petersilie (gehackt) Möhren und Sellerie schälen, Weißkohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden.Öl im großen Topf erhitzen, Möhren und Sellerie darin glasig dünsten. Weißkohl und Lorbeer untermischen, kurz mit dünsten.Brühe angießen und das…
Gemüse-Eintopf mit Wurst 150 g Bratwurst150 g Kabanossi150 g Fleischwurst500 g Wirsing250 g Möhre250 g Sellerie250 g Porree2 EL Öl1 Zwiebel1/2 l FleischbrüheSalzPfefferMuskat1/2 TL Thymian Aus Bratwurst 12 Klößchen formen, in kochendem Wasser 3 Min. ziehen lassen. Klöße abtropfen lassen.Kabanossi in Scheiben, Fleischwurst in Streifen teilen. Gemüse putzen, waschen. Wirsing in Stücke, Möhren in Scheiben,…