Gemüse-Eintopf mit Hackfleisch 120 g Zwiebel1 Knoblauchzehe300 g Mais (aus der Dose)400 g weiße Bohnen600 g RosenkohlSalz400 g Möhre2 EL Öl500 g HackfleischPfeffer300 ml Gemüsebrühe1 Zweig Thymian1 Dose Tomate (400 g) Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Rosenkohl putzen, in Salzwasser 15 Min. garen. Möhren putzen,…
Geflügel-Eintopf 400 ml KalbsfondSalz1 Hähnchen3 Zwiebeln3 Stangen Porree1/2 Staude Stangensellerie2 Möhren2 Kartoffeln40 g ButterPfeffer1 Eigelb4 EL Crème fraîche1 TL Speisestärke2 EL Petersilie (gehackt) Fond, 1,5 l Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Hähnchen darin 45 Min. garen.Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, häuten, Fleisch von Knochen lösen. Zwiebeln schälen, würfeln. Gemüse putzen, waschen, klein…
Bunter Gemüse-Eintopf 1 Zwiebel2 Möhren50 g Bleichsellerie2 Kartoffeln1/2 Blumenkohl200 g Brokkoli200 g Rosenkohl200 g Wirsing300 g Bacon1 EL Öl1 l Gemüsebrühe1 TL PfefferkörnerSalzPfeffer Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln. Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Rosenkohl putzen, Wirsing putzen und mit Speck in Streifen schneiden.Speck und Zwiebeln in Öl anbraten, Gemüsebrühe angießen.…
Brokkoli-Fisch-Eintopf 750 g Kartoffeln750 g Brokkoli800 ml Fischfond250 g Crème fraîche1 EL TomatenmarkSalzCayennepfeffer400 g Lachsfilet200 g KrabbenDillspitzen Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele schälen und in Streifen schneiden.Kartoffeln im Fischfond 5 Min. garen. Brokkolistiele zugeben, 5 Min. mitgaren, Röschen zugeben und weitere 5 Min. garen.Crème fraîche…
Brokkoli-Eintopf 750 g Kartoffeln1 Zwiebel750 g Brokkoli500 g Kasseler (roh)30 g Butter1/8 l Weißwein400 ml Rinderfond3 Zweige MajoranSalzPfeffer4 EL Crème fraîche Kartoffeln, Zwiebel schälen, würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Kasseler vom Knochen lösen und in Würfel schneiden.Zwiebel in Butter glasig dünsten, Kasseler zugeben, scharf anbraten. Kartoffeln zufügen, kurz mitbraten, mit Wein und Fond…
Blattsalat mit Avocado 600 g gemischter Blattsalat2 Avocados1 Zitrone (Saft)1 Schalotte5 EL WeißweinessigSalzPfefferZucker10 EL Olivenöl100 g Walnusskerne Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Avocados halbieren, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.Schalotte schälen, fein hacken und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Olivenöl darunter schlagen.Walnüsse grob hacken. Salat…
Bunter Salat 200 g gemischter Blattsalat1 Paprikaschote rot1 Paprikaschote gelb1 Dose Kidneybohnen (420ml)2 EL Weissweinessig1 EL ZitronensaftSalzPfeffer5 EL Olivenöl1 Pck Taccochips50 g Emmentaler Salat in Blätter teilen, putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen, alle weiße Innenhäute entfernen. Paprikaschoten in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abbrausen…
Brokkoli-Blumenkohl-Salat 3 Bund Basilikum2 Zitronen (Saft)150 g Mayonnaise2 FrühlingszwiebelnSalzPfeffer500 g Blumenkohl300 g Brokkoli200 g Rotkohl1/2 Frisée-Salat3 EL Pinienkerne Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Mayonnaise verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kohl putzen, in Röschen teilen bzw. Rotkohl in Streifen schneiden. Alles 1 Min. blanchieren.…
Wurstsalat 600 g Fleischwurst2 Zwiebeln6 Gewürzgurken1 Bund Schnittlauch4 EL Weinessig2 EL Senf2 EL Meerrettich (aus dem Glas)SalzPfefferZucker4 EL Gewürzgurkensud3 EL Pflanzenöl Von der Wurst die Haut abziehen. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Gurken abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.Essig mit…
Spinat-Salat 250 g junger Spinat2 Möhren1 Kohlrabi1 Zwiebel1 Orange (Saft)SalzPfeffer1 Prise Zucker4 EL Nussöl2 EL Pinienkerne2 Eier40 g Greyerzer Käse (gerieben)Öl (zum Ausbacken) Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Möhren und Kohlrabi schälen, fein raspeln. Zwiebel pellen, in feine Ringe schneiden.Orangensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Nussöl verrühren. Möhren und Kohlrabi damit mischen. Pinienkerne rösten,…