Pikanter Trauben-Salat 125 g Frühstücksspeck125 ml Weißwein1 EL Walnussöl2 EL Balsamico-Essig200 g Eichblattsalat2 reife Birnen2 EL Zitronensaft2 EL Portwein500 g grüne und blaue Weintrauben60 g Walnusskerne Speck knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Speckfett mit Wein auf 70 ml einkochen. Umgießen, mit Öl, Essig und Pfeffer verquirlen.Salat in Blätter teilen, abbrausen und behutsam…
Orangen-Salat mit Zwiebeln 4 Orangen350 g rote Zwiebeln2 EL ungesüßtes Sanddorn-Elexier2 TL Honig1 Prise Anispulver1/2 TL Ingwer gemahlen3 EL ZitronensaftSalz,3 EL Öl1 EL Kapern Orangen dick schälen und quer in Scheiben schneiden. Dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in hauchdünne Ringe schneiden. Beides abwechselnd in eine Glasschüssel schichten.Für das Dressing Sanddorn-Elexier mit Honig, Anispaulver,…
Frisée-Salat mit Paprika 600 g Friséesalat1 Paprikaschote rot1< Apfel½ Zitronen (Saft)SalzPfefferZucker2 EL SonnenblumenölPetersilie (einige Blättchen zum Garnieren) Friséesalat putzen, in Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, abtrocknen, in dünne Schnitze schneiden, Kerngehäuse entfernen.Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das Öl unterschlagen.…
Feldsalat mit Mozzarella 150 g Feldsalat300 g Rote BeteSalzPfeffer1 EL Weinessig150 g Zucchini300 g Mozzarella1 Btl. Salatkrönung für Kräutersoße3 EL Mazola Basilico Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Rote Bete waschen, schälen und in 16 dünne Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Rote Bete darin ca. 10 Min. garen, herausnehmen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer…
Feldsalat mit Joghurtdressing 100 g Feldsalat75 g Speck (durchwachsen, im Stück)100 g Natur-Joghurt2 EL Zitronensaft1 KnoblauchzeheSalzPfeffer2 EL Schnittlauchröllchen Feldslat verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln,…
Eisberg-Champignon-Salat 450 g Eisbergsalat150 g Staudensellerie2 Möhren100 g Champignons3 EL Weinessig1 TL mittelscharfer Senf1 Prise brauner Zucker1 Prise Salz3 EL Öl70 g ungesalzene Erdnüsse3 EL Sesamsamen Eisbergsalat putzen, in Blätter teilen, abbrausen, trocken schleudern und in 1 cm breite Streifen schneiden.Sellerie und Möhren putzen, waschen. Pilze säubern, mit Sellerie in Scheiben schneiden. Möhren raspeln. Alle…
Chicorée-Salat mit Feigen 1 Limette200 g PutenbrustaufschnittCayennepfeffer2 EL Weißweinessig1 EL AhornsirupSalzPfeffer1 EL Nußöl1 EL Sonnenblumenöl1 Granatapfel3 Feigen3 Chicorée (ganze Kolben)Schnittlauch Limette auspressen. Aufschnitt in Streifen schneiden, mit 1 EL Limettensaft beträufeln und mit Cayennepfeffer bestäuben.Essig, restlicher Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Öle mit einer Gabel unterschlagen.Granatapfel halbieren, Kerne auslösen. Feigen abbrausen und in Scheiben…
Chicorée-Salat mit Mandarinen 4 Stauden Chicorée1 Zitrone (Saft)3 Mandarinen1 Mandarine (Saft)SalzPfeffer1 TL Weinessig2 EL NußölOrangenzesten1 TL grüne Pfefferkörner (eingelegt) Chicorée putzen, waschen, Strunk herausschneiden, Stauden in 1 cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.Mandarinen schälen, weiße Unterhaut gründlich entfernen. Mandarinen in Spalten teilen, einmal durchtrennen. Über den Chicorée geben.Mandarinesaft mit…
Blumenkohlsalat 1 BlumenkohlSalz2 EL Kürbiskerne250 g Magermilch-Johurt2 EL ÖlCayennepfeffer1 Knoblauchzehe1 Paprikaschote gelb2 Möhren1 RadicchioFriséesalat (etwas)1 EL Schnittlauchröllchen Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser 5 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abkühlen lassen.Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser 5 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abkühlen lassen.Paprikaschote und Möhren putzen, waschen, Paprika in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden.…
Avocado-Garnelen-Salat 150 g Mozzarella3 EL weißer Balsam-EssigSalz,grob geschroteter Pfeffer,1 TL Honig3 EL Olivenöl2 AvocadosZitronensaft,125 g Garnelenfleisch1 Kästchen Kresse Mozzeralla abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mozzarella mit einem Teil der Marinade beträufeln.Avocados halbieren, den Kern entfernen, Avocadohälften schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.Mozzarella…